Tongseng Kambing Lebaran

Assalamualaikum. 

Menu lebaran haji selanjutnya yang aku pilih untuk dicoba adalah tongseng. Waktu di Turki, aku pernah coba masak tongseng tapi pake daging sapi. Karena pas dapet jatah daging kambing, ayolah coba aja. 

Tapi, ini bukan untuk orang malas, ges. Aku juga lupa kalo aku tu pemalas. Aku masak tongseng ini pake bumbu sendiri, cobalah. Kurang menghayati peran sebagai orang malas. 

Yang paling ribet dari masak daging kambing adalah menghilangkan bau prengusnya. Gimana dong? 

Aku coba melumuri daging kambing yang sudah dipotong dengan ketumber ulek. Masih belum hilang juga, rendam si daging di air campuran citric acid. Rendam selama 30 menit kurleb. 

Setelah itu, bilas dan rebus si daging pake daun salam dan ketumbar. Alhamdulillah, berhasil! Tamatlah sudah, alkisah kami. 

Tongseng Kambing Lebaran

Bahan:

Daging kambing, potong kecil ukuran bisa langsung dikunyah

Bumbu halus:

Bawang merah 5

Bawang putih 5

Ketumbar 2 sdm

Ketumbar 5

Jahe 2 jempol

Kunyit 1 kelingking

Bumbu geprek:

Lengkuas 1 jempol

Daun jeruk 6 helai

Daun salam 3 helai

Sereh 3 batang

Tambahan jika ada:

Tomat, potong 6

Kol, iris kasar

Garam

Merica

Kecap manis sesuai selera

Madu/gulpas

Minyak kelapa 2-3 sdm

Air 1 liter 

Bonbe 1 sachet

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Masak hingga harum. 

2. Tambahkan bumbu geprek. Aduk rata. 

3. Masukkan daging. Beri air. Aduk rata. 

4. Beri kecap manis. Jika rasa sudah pas, ga perlu garam lagi. Tambahkan bonbe dan merica untuk menambah pedas. 

5. Masak hingga matang. Jika perlu, beri gulpas/madu untuk menambah manis.