10 Resep Kue Kering untuk Lebaran

Assalamualaikum.

Alhamdulillah, Ramadan sudah berjalan beberapa hari. Ada yang sudah sibuk manggang kue buat lebaran? Siap-siap bikin parsel atau hantaran? Kali ini, ada beberapa resep kue-kue lebaran yang biasa saya buat untuk hari raya. Siapa tau cocok dengan selera pembaca sekalian. Silakan dicoba.

Zencefilli Kurabiye -- Kukis Jahe

Assalamualaikum.

Nemu resep kukis jahe di FB Her Şey Tam Tadında. Biasanya, kalo nemu resep yang gampang, langsung cari waktu untuk mencoba. Nah resep kukis ini termasuk yang gampang. Sekalian ngetes kemampuan Reading Comprehension bahasa Turki juga. Kalo berhasil, berarti paham. Kalo engga, Anda kurang beruntung, coba lagi. Tapi kukisnya kok beda warna ya? Ya karena saya hanya pakai 3 gelas terigu sementara resepnya 4 gelas. Jadilah warnanya lebih gelap.

Selamat mencoba.☺

Zencefilli Kurabiye

Kukis Cetak

Assalamualaikum.

Lagi asik liat-liat perintilan di mol, nemu cetakan kukis yang lucu. Langsung gemes. Langsung ambil. Cetakan kukisnya model yg bisa mendorong kukis keluar dan ada tulisannya. Jadi si kukis seperti ditulisi.

Agak lama juga sebelum akhirnya dipake tu cetakan. Ya kan kita berburu resep dulu. Ternyata untuk memudahkan proses pencetakan, si adonan harus masuk lemari es dulu. Simpan di lemari es selama sejam atau dua jam supaya adonan keras dan mudah dicetak. Dan hasilnya, kukis-kukis cetak yang cantik. Makin gemes deh ah.

Plus ini kukis buat paksu yang selalu memenuhi permintaan istrinya. Thank you, Love. Hihi. Jangan eneg ya pemirsa ^_^

Kukis Cetak

Chewy Fudge Flourless Chocolate Cookies

Assalamualaikum.

Kukis paling hits di hari raya, langsung habis!

Biasanya kukis yang mudah habis itu proses pembuatannya butuh waktu dan kesabaran ekstra. Teori siapa nih? Begitu pula cookies ini. Kita perlu sabar menuangkan adonan ke dalam cetakan satu per satu dan menunggu si kukis matang plus dingin.

Resep ini saya modif dari resep mba @fridajoincoffee di instagram. Gulanya saya kurangi banyak sekali. Mungkin karena itu adonan kukisnya agak cair.

Chewy Fudge Flourless Chocolate Cookies

Spritz Cookies, Mari Memanggang Bunga

Assalamualaikum.

Masih ingat cerita press cookies yang umurnya sangat pendek dan langsung rusak? Ternyata ibu mertua punya press cookies yang jauh lebih kuat dan sama seperti milik ibu saya di Jakarta. Masih ada ga ya?

Eniweh, ibu mertua dengan senang hati memberikan si cookie press itu kepada saya. Padahal saya pengennya beli baru. Hihi. Yaweslah. Karena itu alat sudah ada di dapur saya, maka mari memanggang spritz cookies.

Walau namanya spritz cookies dan dicetak dengan alat, bukan berarti gampang dibuat. Saya butuh berkali-kali mencoba untuk mendapatkan bentuk seperti bunga-bunga yang cantik. Dan saya menduga ada banyak versi resep kukis ini. Insya Alloh nanti kita coba versi yang lain juga.

Spritz Cookies

Lidah Kucing Perjuangan

Assalamualaikum.

Salah satu harta karun yang saya temukan di dapur ibu saya di Jakarta ketika mudik adalah loyang lidah kucing. Dengan pedenya saya langsung tag itu loyang. Hehe.

Tiba di Antep itu loyang penyok sodara-sodara karena ketika disimpan di koper, anak-anak main di koper dan bisa jadi tidur-tiduran di atas koper. Saya pun hanya memasukkan loyang seadanya. Tanpa dibungkus dengan cermat. Nasib.

Tapi si loyang masih bisa dipakai memanggang lidah kucing perjuangan. Iya. Perjuangan karena plastik segitiga sempat sobek dan spuitnya kekecilan. Jadilah saya pakai plastik kiloan. Haha. Ngarang bebas sebebas-bebasnya. Alhamdulillah si lidah kucing perjuangan berhasil matang dan loyang pertama langsung menjadi jarahan si kembar. Horotoyo!

Lidah Kucing

Kaastengel

Assalamualaikum.

Doyan kaastengel atau kukis keju tapi suka mager bikinnya. Kalau ada resep yang kira-kira bisa dicoba, maka saya pun ga jadi mager. Pas masih punya keju tua dari sohib tercinta. Jadilah saya coba resep dari Teras Omah ini.

Tapi, karena tak pakai garam, rasa kukis keju ini hanya rasa keju saja. Kurang nendang dikit walau kata mertua, "güzel". Akhirnya, saya hibahkan saja kepada ibu mertua yang memang masih sering punya tamu sepulang umrah.

Kaastengel

Kandil Simidi, Kukis Cincin yang Gurih

Assalamualaikum.

Sesekali mari memanggang kukis Antep. Saya rasa kukis ini tak hanya terkenal di Antep tapi juga di Turki. Biasanya, kukis ini disajikan di hari raya. Dan kukis ini adalah kukis yang pertama saya kenal karena ibu mertua sering membuatnya.

Kandil Simidi is a traditional Turkish simit pastry, which is eaten during the Kandil religious holiday. It is ring-shaped and coated in sesame seeds. During the five nights of Kandil, these pastries are baked and offered to neighbors and relatives. Wikipedia.

Sebenarnya tak terlalu sulit membuat kandil simidi. Hanya sedikit menantang. Tantangan terbesar adalah saat memberi terigu. Kalau terlalu banyak, adonan sulit dipilin dan dibuat cincin. Lumayan lah, melatih kesabaran. Tapi, hasilnya sebanding kok. Kukis renyah dan gurih sudah menanti.

Kandil Simidi

Russian Tea Cakes, Pengganti Si Putri Salju

Assalamualaikum.

Salah satu kukis lebaran yang biasa beredar di meja-meja tamu adalah Putri Salju. Saya ga akan bahas si Putri Salju karena nyerah sebelum perang. Sebagai gantinya, saya membuat Russian Tea Cakes yang hasilnya mirip si Putri Salju, dan proses pembuatannya pun lebih sederhana.

Russian Tea Cakes ini tidak perlu waktu panggang yang lama dan bentuknya imut-imut, ga kalah sama Putri Salju. Maka jadilah kami punya Putri Salju kw buat lebaran.

Russian Tea Cakes

Nastar A la Warteg Gaziantep

Assalamualaikum.

Alhamdulillah lebaran lagi. Kali ini lebaran saya tambah semarak dengan hadirnya Nastar.

Rasanya semua orang Indonesia sudah paham kalau nastar adalah kue kering wajib yang disajikan di hari raya Idul Fitri. Kita bisa menemukannya di kota bahkan hingga ke pelosok kampung. Tentunya dengan cita rasa masing-masing. Orang Indonesia yang di luar negeri pun takkan mau ketinggalan menyiapkan nastar sebagai salah satu hidangan menjamu tamu di hari raya. Malah ada sedikit rasa bangga kalau bisa pamer makanan khas tanah air kepada tamu dan kerabat yang adalah orang asing. Sekalian memperkenalkan Indonesia.

Walnut Cookies with Orange Jelly

Assalamualaikum.

Sudah lama ga manggang kukis. Sempat melihat resep ini di youtube tapi lama ga dicoba juga. Akhirnya pas lagi rajin, dicoba juga si kukis walnut dengan jelly jeruk. Rasanya manis asam segar. Jadi inget nastar, nyam nyam nyam.

Tingkat kesulitan terdapat pada saat membentuk cekungan dan menempelkan si walnut cincang. Usahakan kukis dibentuk bola dan buat cekungan yang cukup dalam. Jika cekungan menghilang ketika dipanggang, tekan dengan melon baller. Selain itu, simpan adonan di lemari es selama 30 menit untuk membantu mengurangi kukis mengembang terlalu cepat.

Selamat mencoba.

Walnut Cookies with Orange Jelly

Biskuit Berempah

 

Assalamualaikum.

Menemukan resep kukis dengan rempah-rempah dan berniat mencoba cookie press yang baru dibeli. Ternyata, cookie press ditakdirkan rusak. Jadilah, adonan digilas dan dipotong-potong seperti biskuit. Yah. 

Walaupun demikian, biskuit ini cukup sedap karena ada rasa rempah-rempah yang cocok dengan suhu udara musim dingin yang menggigit. Dan kali ini, anak-anak tidak terlalu semangat mencemilinya, jadi lumayan awet. Hehehe. Alhamdulillah.

Biskuit Berempah

Butter Cookies, Lagi

Assalamualaikum.

Setelah sukses dengan Choco Chips Cookies dari Betty Crocker, saya jadi manggang kukis lagi karena kukis si Betty sudah habis. Laku keras, laris manis. Tapi, kali ini kukisnya biasa aja karena bahannya seadanya. Mau dibuat macem-macem pun sedang tak bergairah, halah. Maunya drop cookies aja tapi ga lucu ah, udah bahannya simpel masa bentuknya ikut-ikut simpel.

Jadi, si butter cookies dari allrecipes (saya buat dua kali resep sekaligus) ini harus disimpan dulu di lemari es selama satu jam supaya tidak terlalu mekar saat dipanggang. Karena sudah agak mengeras akibat disimpan di lemari es, saya ga bisa buat drop cookies. Jadilah si adonan kukis digilas di meja dan dicetak dengan cookie cutter andalan: bentuk bunga. Hehehe.

Dari segi rasa, saya lebih suka butter cookies yang dulu pernah saya buat dengan spuit. Tapi, buat anak-anak sih yang penting ada kukis di dapur, hehe.

Butter Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies dari Betty Crocker

Assalamualaikum.

Kemaren itu saya kepengen kukis tapi ga mau ribet megang mikser. Mentega sudah diletakkan di meja dapur sejak pagi. Hingga hari menjelang siang, saya belum tahu akan memanggang kukis model apa. Yang pasti sih kukisnya mengandung cokelat keping supaya cokelat keping sisa yang sudah tak berkemasan itu bisa habis.

Setelah melihat-lihat resep, hampir semua resep choco chip cookies itu menggunakan brown sugar dan saya ga punya brown sugar. Akhirnya, saya mengikuti tips di salah satu blog, pakai gula biasa dan tambahkan 1 sdm molasses (pekmez). Jadi deh walau manis banget.

Resep ini saya ambil dari Betty Crocker. Resep idaman karena bahannya ekonomis, sementara hasil jadinya lumayan banyak dan rasanya enak, enak, enak. Tekstur kukisnya garing di pinggiran, agak empuk di tengah dan chewy juga, lengket-lengket di gigi, hehe. Penasaran? Bikin gih.

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Semprit Cokelat Mini

Assalamualaikum.

Akhirnya, jadi juga saya mencoba kue semprit walau semprit cokelat dan cetakan sempritnya segede uprit. Seperti yang pernah saya katakan, cetakan semprit disini tidak terlalu banyak (atau saya yang belum menemukannya). Yang ada di rumah, cetakan spuit kecil. Tapi tak mengapa, masalahnya bukan mau ngetes cetakan spuit, kan? Yang dites adalah resepnya. Bentuknya boleh mengarang bebas dong yaa, selama masih menyerupai.

Yawes, saya pun mencoba setengah resep dari resep semprit cokelat NCC. Seperti biasa, belum matang pun si semprit sudah ditunggu Azra sambil nyanyi-nyanyi tiada henti. Begitu matang, ia langsung minta jatah. Begitupun babanya. Baru datang kerja, lihat kukis matang tergeletak, langsung samber, ber, sambil berkomentar, "Enak, bu. Tapi kok kecil-kecil? Aku mau lagi ya."

Ga cuma itu, bumer yang sempet saya titipi sedikit semprit cokelat pun suka. Alhamdulillah. Kukis a la Indonesia ga kalah juara, kaaan?

Semprit Cokelat Mini

Chocolate Fudge Yogurt Cookies

Assalamualaikum.

Masih dingin di Antep walau beberapa hari ini matahari bersinar cerah. Ketika saya tuliskan postingan ini, accuweather untuk Antep bilang partly cloudy dengan suhu 6-20 der C. Lumayan, yaaa.

Pemanas di rumah sudah menyala sejak minggu lalu. Yang punya rumah udah ga tahan kena angin dingin yang masuk melalui sela-sela pintu dan jendela. Kalau sudah ada pemanas tapi masih tetap kedinginan, lebih baik kita manggang kukis. Nongkrong di depan oven sambil nunggu kukis matang itu adalah cara cerdas mengusir dingin. Hehe.

Kali ini, resep kukisnya mengandung yogurt, tepatnya greek yogurt. Yogurt yang biasa itu disaring dulu hingga airnya habis. Lalu, yogurt yang sudah kehilangan airnya itu menjadi sangat kental seperti krim dan digunakan dalam resep Chocolate Fudge Yogurt Cookies. Resep ini tidak menggunakan mentega sehingga hasilnya adalah kukis yang empuk dan fudgy seperti dodol.

Kukis cokelat ini agak asam karena mengandung yogurt tapi rasa asamnya bisa dikalahkan oleh bubuk cokelat dan choco chips yang juga digunakan. Kalau mau lebih nendang, gunakan choco chip sesuka hati, yang banyak sekalian. Selain itu bisa juga ditambahkan kacang walnut cincang. Nom nom nom. Mari kita ngemil kukis sambil selimutan.

Chocolate Fudge Yogurt Cookies

Kereviç, Kukis Isi Kacang Walnut a la Antep

Assalamualaikum.

Akhir pekan saya kemarin saya habiskan dengan memanggang kukis sekalian mengobati stres. Lah, stres kok manggang kukis. Buat saya, manggang kukis itu juga bikin stres jadi stres dihajar sama pembuat stres, jadi stres kuadrat, hehe. Engga, deng. Jadinya malah habis manggang, senang karena bisa menghabiskan kukis hasil karya orang stres, hehehe.

Kereviç ini adalah kukis isi kacang walnut a la Antep. Kukis ini biasa dibuat untuk sajian di hari raya. Bahannya seperti nastar tapi hasilnya kukis. Adonan diisi kacang walnut kemudian dicetak dengan cetakan kayu yang banyak dijual di toko swalayan atau pasar. Ibu mertua saya biasa membuatnya. Karena kukis ini termasuk yang enak dan saya sukai, jadilah saya mencoba membuatnya. Resepnya bukan dari ibu mertua, melainkan dari kertas resep yang diselipkan di karton pembungkus telor. Ternyata maknyus juga resepnya. Saya suka, saya suka.

Kereviç, Kukis Isi Kacang Walnut

Butter Coookies

Assalamualaikum.

Idul Adha kemaren saya seperti biasa manggang beberapa kukis. Ga tau kenapa. Sebenarnya agak males berlelah-lelah ria manggang kukis. Tapi kok tergoda juga ketika mencium aroma kue dipanggang di sekitar apartemen kami. Akhirnya, saya pun manggang kukis deh setelah dibelikan mentega sama suami.

Yang terbayang dan lagi kepengen banget adalah kue semprit. Hehe. Jauh-jauh di Antep, semprit juga yang dipanggang. Ya tapi ga jadi semprit karena spuit di rumah terlalu kecil. Memandangi adonan yang sudah telanjur dibuat, apa daya, hajar bleh pake spuit kecil. Eh, kok jadinya kayak biskuit Monde (tapi ga mirip-mirip amat deh ya).

Ya sudah ga papa, yang penting anak-anak suka. Azra yang menemani ibu mencetak kue sambil nyanyi-nyanyi tiada habis akhirnya tergoda juga untuk mencicipi. Boleh, nak, asal nyanyinya berhenti, ya. Kasihanilah kuping ibu, hihihi.

Butter Cookies

Biskuit Keju

Assalamualaikum.

Dalam rangka lebaran tempo hari, saya bolak-balik cari resep kukis keju tapi ketemunya biskuit keju. Rata-rata kukis keju itu memakai keju tua sementara di Antep agak sulit menemukan keju tua. Keju standar yang biasa dijual adalah keju Antep yang terbuat dari susu kambing dengan cita rasa (prengus) kambing. Selain itu, ada pula keju putih, ricotta dan kaşar (seperti cheddar). Susah, ya?

Oleh karena itu saya perlu resep kukis keju yang menggunakan keju cheddar (kaşar). BBC Good Food punya resep biskuit keju yang cocok dengan impian saya. Mari kita coba.

Harap diingat, resep ini menggunakan mentega dan keju. Jika keduanya sudah asin, tak perlu lagi menambahkan garam ke dalam adonan. Penambahan daun seledri atau wijen atau bahan lain adalah sesuai selera.

Biskuit Keju

Ngetes Resep Choco Chip Cookies dari Epicurious

Assalamualaikum.

Ada aja yang bikin kepo pengen cobain resep. Kali ini choco chip dari Epicurious. Dia punya banyak resep kukis dan saya coba yang paling gampang sedunia. Mumpung mendung dan pengen ngemil, Ali Osman juga mau bantu ibu megangin mikser, mari kita manggang kukis.

Ada beberapa modifikasi, seperti biasa, karena keterbatasan.

Pertama, saya pake gula halus padahal resepnya pake gula palem. Kedua, saya pake coklat keping dari susu; harusnya semi sweet atau bitter. Alamat kukis saya manis bingiitss plus yang buat juga manis. #uhuks. Ketiga, takar adonan pakai sendok teh jadi dia mini-mini manis gitu; saya malah ngikutin komen yang menganjurkan pake pencetak buah (melon baller). Akhirnya kukis saya tidak mini lagi dan teksturnya agak empuk di tengah. #sesat!

Walaupun demikian, rasanya enyaaak! Beda tipis lah sama kukis keluaran Arnott yang biasa saya beli di Jakarta dulu. Kalo rajin, mungkin saya akan buat kukis ini lagi untuk lebaran. Tapi ga janji lah yaw!



Chocolate Chip Cookies