Sup Jamur Tanpa Krim

Assalamualaikum.

Ini juga sisa-sisa Ramadan. Baru juga selesai sahur, udah kebayang iftar yang berkuah, gurih, pedas. Bukan Indomie, cuy. Bukan yang ribet juga. Pilihan jatuh pada sup jamur tapi tanpa krim. Kira-kira enak ga ya?

Ketemu resep sup jamur a la BBC. Bolehlah dicoba dengan modifikasi tentunya. Sup ini tetap creamy walau tanpa krim. Alhamdulillah enaaak. Sempat dibuat untuk sajian buka bareng bumer dan keluarga. Sayangnya, anak-anak ga doyan. Jadilah setengah panci sup jamur harus dihabiskan sendiri. 😑

Sup Jamur

Lebaran di Gaziantep: Sebuah Cerita

Assalamualaikum.

Alhamdulillah, lebaran lagi.
Kali ini, saya ingin berbagi tulisan lebaran yang pernah saya tulis beberapa tahun lalu dan pernah pula dimuat di salah satu majalah yang saya lupa namanya 😆 Tapi beneran loh. Karena sudah pernah dimuat, ga papa ya saya tulis lagi di sini. Kalau ada yang keberatan, monggo dicolek-colek.

Eniweh, selamat membaca. Tak lupa dari Antep yang makin membara, saya mengucapkan Taqabbalallahu minna wa minkum. Selamat lebaran, yaaa. 💚

LEBARAN di GAZIANTEP

Membuat Nutella Sendiri (Homemade Nutella)

Kanan: Selai yang sudah disaring
Kiri: Hasil saringannya bertekstur lebih kasar karena mengandung kacang

Assalamualaikum.

Anak-anak dan bapaknya doyan banget yang namanya selai cokelat yang terkenal dengan merk Nutella. Kami biasa beli merk lokal, Banada Torku yang sudah punya sertifikat halal Turki. Tapi, tetep aja rasanya tuh moanis buangettt. Pastinya sih gakan jauh beda dari Nutella, isinya dominan gula.

Ternyata ada cara membuat sendiri selai cokelat seperti Nutella dengan bahan pilihan dan gula yang dikurangi penggunaannya. Jadi, rasanya ga terlalu manis tapi tetep gurih lezat buat olesan roti. Yuk, yuk, bikin yuuuk. 

Homemade Nutella

Super Size Pizza untuk Makan Malam

Assalamualaikum.

Super Size Pizza. Maksudnya, ini adalah pizza terbesar yang pernah saya buat. Dan ukurannya pun sedikit lebih besar dari personal pan pizza di resto pizza. Biasanya, saya bikin yang kecil-kecil. Ada bagusnya juga buat yang besar. Sekali gilas. Sekali panggang. Beres. Biasanya juga, kalo pengen pizza buat makan malam, bapake beli di Matmah, resto pizza lokal yang rasanya ga kalah sama Domino's. Tapi kali ini, Matmah, Domino's, dan Pizza Hut boleh minggir dulu. Pizza mbok warteg ga kalah sedapnya. ^_^

Toppingnya cuma saos tomat, keju parut dan potongan jamur. Kalo ada sosis, paprika, jagung manis, boleh juga untuk toppingnya. Mana suka, sesuai selera. Perut kenyang, hati senang. Alhamdulillah.

Super Size Pizza

Garlic Bread Kepang

Assalamualaikum.

Musim dingin yang dingin. Pengennya sih selimutan deket pemanas. Tapi perut lapar tak tertahankan. Terutama di pagi hari. Pas lagi cari resep kukis, ketemu juga sama resep garlic bread. Langsung ngiler deh mbok warteg.

Bener aja. Begitu garlic bread dipanggang, wangi mentega, bawang putih dan seledri menguar kemana-mana. Harum, bikin klepek-klepek. Panas-panas, hidangkan si garlic bread bersama teh manis hangat. Nyam nyam nyam.

Garlic Bread Kepang

Red Velvet Cake dengan Pewarna dari Buah Bit

Assalamualaikum.

Jaman dahulu kala, saya pernah manggang Red Velvet Cake yang kurang velvet karena aliran sesat pakai teh apel sebagai pewarna. Idenya brilian bukan? Jelas aja kurang velvet, air teh apel walau merah, kurang kuat untuk membuat warna red velvet.

Nah, pas musim dingin adalah musim buah bit, maka saya coba lagi memanggang RVC. Ga tanggung-tanggung, sampe tiga kali. Itu RVC gadungan hasil percobaan kedua pun masih belum habis. Tapi udah keburu janji sama si Ali O yang nagih mulu kayak debt collector.

Akhirnya di penghujung 2016 ini, keluarlah si RVC yang menurut bumer dan kakak ipar "kırmızı oldu" alias "udah merah, bok". Mereka berkomentar begitu karena setiap mereka datang untuk ngeteh, setiap itu pula saya baru saja gagal membuat RVC. Tapi kali ini, gimana pemirsa? Udah merah kan?

Red Velvet Cake

Sigeumchi Namul

Assalamualaikum.

Sigeumchi namul, salad bayam a la Korea. Udah lama pengen coba bikin ini tapi kelewat terus. Biasanya bayam di rumah hanya direbus sebentar, lalu dimakan bersama protein plus sambal.

Kali ini, karena ada telor asin buatan Samsun Produktif, saya sempatkan membuat sigeumchi namul untuk teman makan telor asin. Dulu di Jakarta, saya suka memasangkan telor asin dengan oatmeal dan tumis bayam. Wah, rasanya maknyus banget dah. ^_^

Ya udah, bikin sigeumchi namul dulu. Sekalian bikin telor asin. Kalo mau yang tinggal makan, silakan pesan di Samsun Produktif.

Sigeumchi Namul (salad bayam Korea)

Kukis Cetak

Assalamualaikum.

Lagi asik liat-liat perintilan di mol, nemu cetakan kukis yang lucu. Langsung gemes. Langsung ambil. Cetakan kukisnya model yg bisa mendorong kukis keluar dan ada tulisannya. Jadi si kukis seperti ditulisi.

Agak lama juga sebelum akhirnya dipake tu cetakan. Ya kan kita berburu resep dulu. Ternyata untuk memudahkan proses pencetakan, si adonan harus masuk lemari es dulu. Simpan di lemari es selama sejam atau dua jam supaya adonan keras dan mudah dicetak. Dan hasilnya, kukis-kukis cetak yang cantik. Makin gemes deh ah.

Plus ini kukis buat paksu yang selalu memenuhi permintaan istrinya. Thank you, Love. Hihi. Jangan eneg ya pemirsa ^_^

Kukis Cetak

Chocolate Wassant Bread

Assalamualaikum.

Chocolate wassant bread, roti lapis cokelat yang tampangnya aja udah bikin ngiler dan bisa diprediksi bakal habis dalam sekejap. Cokelat gitu loh. Bener aja, pas mateng langsung diminta sama si anwar. Cepet-cepet disimpan buat sarapan besok harinya. Hihi. 

Setelah memberanikan diri, saya pun membuat juga chocolate wassant bread ini. Pake acara lupa masukin mentega segala. Haha. Maklum amatir. Sekalian kembali olahraga lengan setelah lama ga nguleni roti. No pain, no gain. Yuk, coba yuuuk.

Chocolate Wassant Bread

Chewy Fudge Flourless Chocolate Cookies

Assalamualaikum.

Kukis paling hits di hari raya, langsung habis!

Biasanya kukis yang mudah habis itu proses pembuatannya butuh waktu dan kesabaran ekstra. Teori siapa nih? Begitu pula cookies ini. Kita perlu sabar menuangkan adonan ke dalam cetakan satu per satu dan menunggu si kukis matang plus dingin.

Resep ini saya modif dari resep mba @fridajoincoffee di instagram. Gulanya saya kurangi banyak sekali. Mungkin karena itu adonan kukisnya agak cair.

Chewy Fudge Flourless Chocolate Cookies

Albanian Pita a la Zana Pali, My Kitchen Rules 2016

Albanian pita atau burek atau pie. Di Turki kami mengenal börek. Dari bahan dan cara membuatnya memang ada kemiripan. Malah börek Turki lebih mudah dibuat karena kulitnya (disebut yufka) sudah banyak dijual di toko. Tinggal meracik isinya.

Tapi karena pengen tau kayak apa si Albanian Pita a la Zana Pali yang sempat dimasak di My Kitchen Rules, saya pun membuat kulitnya sendiri. Hasilnya, lumayan lah. Dengan minyak sayur ataupun mentega cair, rasanya sudah sesuai bayangan: endesss. Gurih banget. Sedap sedap sedap.

Albanian Pita a la Zana Pali

Cara Membuat Roti Tawar Tanpa Diuleni (4 Hours No-Knead Bread) Disertai Foto

Assalamualaikum.

Roti tawar tanpa diuleni atau no-knead bread. Udah pada tau pasti, ya? Biasanya roti model begini butuh waktu lama untuk diproses. Saya pun pernah mencobanya. Hasilnya tentu tidak selembut roti tawar yang umum dijual di Indonesia. No-Knead Bread cenderung keras dan kasar.

Kali ini saya membuat No-Knead Bread lagi tapi dengan waktu proses yang lebih pendek, 4 jam saja. Roti tetap jadi tanpa banyak kerja keras. Alhamdulillah.

Percobaan pertama, saya pakai terlalu banyak ragi dan air. Hasilnya adonan roti sangat lembek, tak bisa dibentuk, menempel di tangan; dan ketika matang, rotinya springy, membal, walau rasanya tetap rasa roti. Percobaan kedua, saya kurangi ragi dan air, adonan tidak mengembang seheboh percobaan pertama tapi hasilnya lebih saya sukai. Adonan bisa diangkat dari wadah, tidak menempel dan bisa dibentuk. Jadi, silakan pilih tekstur seperti apa yang Anda suka. Selamat mencoba.

Roti Tawar Tanpa Diuleni

Fusilli dengan Saus Carbonara, Favorit Azra

Assalamualaikum.

Selain doyan cokelat, Azra juga suka keju. Kalau sarapan dia selalu mencari keju. Dan fusilli carbonara ini pun langsung jadi favoritnya. Sepiring bisa dia habiskan sendiri tanpa campur tangan ibunya.Alhamdulillah. Jadilah saya mencatat resep racikan sendiri ini baik-baik supaya bisa dibuat lagi nanti.

Jika Anda sedang melewati hari yang sibuk di rumah, tak sempat masak lama-lama, fusilli carbonara ini bisa dicoba.

Fusilli Carbonara

Red Velvet Cupcake dengan Pewarna dari Buah Bit, Tanpa Telor dan Mentega

Assalamualaikum.

Panjang nian judul postingan kali ini. ^_^ Tapi resep kali ini tak pakai panjang-panjang. Cukup singkat malah.

Saya sedang tergoda buah bit yang berwarna merah. Pas kemarin ke market, saya sempatkan membelinya. Tak lama, saya pun langsung mencoba red velvet cupcake yang menggunakan pure buah bit. Istimewanya lagi, resep ini tak perlu telor, susu, atau mentega. Hasilnya? "Çok güzel!", kata mertua. Enak banget.

Tak lupa memberi topping untuk menambah rasa. Kali ini saya menggunakan lemon butter cream. Jadi, selamat mencoba.

Red Velvet Cupcake

Pizza Teflon

Assalamualaikum.

Pagi-pagi, ibu mertua mampir sambil membawakan empat potong pizza. Tumben. Alhamdulillah, saya terima dengan senang hati dan kami santap di waktu sarapan. Ternyata enak. Sepotong rasanya tak cukup. Saya jadi ngidam pizza tapi ga mau repot.

Pas ada beberapa teman yang berbagi resep pizza teflon, memanggang pizza di wajan teflon. Pas juga ada izgara pilic salam, semacam sosis tapi besar. Jadilah saya mencoba pizza teflon. Nyam nyam nyam. Rotinya tipis, isinya gurih. Anak-anak pun suka.

Pizza Teflon

Hae Mul Pa Jeon, Pancake Seafood Korea

Assalamualaikum.

Sudah lama mau coba pancake seafood ini. Pertama kali lihat di serial Tobot. Pancake ini banyak jenis dan cara pembuatannya. Kali ini saya coba kombinasi daun bawang dan udang. Rasanya lumayan enak, apalagi kalo kita gunakan banyak seafood, hehehe. Lengkapi dengan saus kesukaan keluarga.

Hae Mul Pa Jeon

Dak-Kalguksu, Sup Mie Ayam Korea

Assalamualaikum.

Akhirnya bikin dak-kalguksu yang sesuai bahan dan keinginan. Sebelumnya, saya membuat resep ini sesuai petunjuk Maangchi tapi si zucchini sebagai pelengkap itu kurang nendang jadi ketika saya membuatnya lagi, saya hanya pakai irisan acar timun (tursu) dan potongan tomat.

Sebagai pelengkap, kita bisa menambahkan ayam suwir, atau sayuran seperti sawi rebus, bayam rebus, dan sebagainya sesuai selera. Jadilah, si sup mie ayam Korea ini pilihan kalau sedang sakaw mie rebus tanpa perlu masak yang instan. Alhamdulillah.

Dak-Kalguksu

Biber Salçası, Pasta Cabe a la Turki

Assalamualaikum.

Salça adalah bumbu populer di Turki. Hampir semua masakan Turki menggunakan salça. Biasanya salça terbuat dari tomat atau paprika merah. Ia dihaluskan dan kemudian dijemur atau dimasak hingga kering dan menjadi pasta.

Selama lima tahun di Antep, baru kali ini saya mencoba membuat biber salçası atau pasta cabe (paprika merah). Pas si cabe dan tomat sedang berseliweran memenuhi rak sayuran di pasar. Supaya pedas, si paprika saya campur dengan cabe keriting. Biasanya bumbu pasta ini saya pakai untuk membumbui ayam panggang atau döner, membuat sayur sop a la Antep atau menumis. Yang penasaran mau membuat salça, ayo dicoba resepnya.

Biber Salçası

Jogaetang

Assalamualaikum.

Rejeki itu adalah pas nemu resep kerang, pas dapet juga kerangnya jadi bisa langsung dicoba. Alhamdulillah. Sesekali, kalau lagi belanja di Metro (Turki dan sekitarnya), sempatkanlah untuk menengok makanan laut beku. Maksud hati pengen beli udang, ternyata malah dapat kerang 500 gram 10TL. Untuk ukuran Antep, itu murah banget loh, mak. Ciyusss.

Russian Tea Cakes, Pengganti Si Putri Salju

Assalamualaikum.

Salah satu kukis lebaran yang biasa beredar di meja-meja tamu adalah Putri Salju. Saya ga akan bahas si Putri Salju karena nyerah sebelum perang. Sebagai gantinya, saya membuat Russian Tea Cakes yang hasilnya mirip si Putri Salju, dan proses pembuatannya pun lebih sederhana.

Russian Tea Cakes ini tidak perlu waktu panggang yang lama dan bentuknya imut-imut, ga kalah sama Putri Salju. Maka jadilah kami punya Putri Salju kw buat lebaran.

Russian Tea Cakes